Pour 6 à 8 personnes environ.
- 1 belle courge d’environ 1 k
- 2 oignons
- 1 pomme
- 1 à 2 c. à s. de curry en poudre
- 1 l de bouillon (poule ou légumes)
- 200 ml de lait (vache ou coco)
- 1 orange (jus et zeste)
- sel, poivre.
Peler et couper la courge en cubes. Peler et émincer les oignons. Dans un grand faitout, faire suer les oignons avec un peu d’huile d’olive, ajouter les cubes de butternut et faire suer quelques minutes. Ajouter les épices, le bouillon, le lait, la pomme, le jus d’orange et laisser mijoter 20 à 30 minutes. Mixer le tout, ajuster l’assaisonnement et servir chaud, en parsemant quelques zestes d’orange.
cf M le Monde du 3/12/16
