Tout est bon dans le cochon … à condition de ne rien rajouter, sauf du sel simple. C’est le parti pris des Artisons qui ne vous proposent que des salaisons exemptes de sels nitrités . Ces sels, couramment utilisés pour les charcuteries et salaisons ont été identifiés comme potentiellement dangereux pour la santé. Ils sont tolérés en bio. Nous considérons que c’est une aberration ! En l’absence de fournisseur pouvant répondre à cette exigence, qui va au delà du label bio, nous ne vous proposions pas jusqu’alors du jambon blanc. Nous espérons pouvoir bientôt remédier à cette absence …
