Voici une recette d’été aussi simple que surprenante pour 4 personnes, comptez :
- 8 à 12 abricots mûrs (selon la taille)
- 40 g de pistaches crues émondées
- 40 g d’amandes émondées
- 1 gousse de vanille
- 80 g de beurre mou demi-sel Biocoop
- 3 à 4 cs de sucre de canne blond
- Rincer les abricots et les couper en deux. Dénoyauter.
- Dans un mortier ou un mixeur, piler les pistaches et les amandes afin d’obtenir une poudre.
- Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines à l’aide d’un couteau.
- Ajouter 70g de beurre mou, du sucre et les graines de vanille à la poudre de pistaches-amandes. Bien mélanger.
- Préchauffer le four à 190°. Graisser un plat à gratin avec le beurre restant.
- Farcir les moitiés d’abricots de crème pistaches-amandes et les poser côte à côté dans le plat.
- Faire gratiner 15 à 20 minutes.
- Servir les abricots tièdes.