En ce moment c’est la pleine saison des agrumes, profitez-en en jus, à table, en confiture.
Ils sont bio, c’est à dire qu’ils n’ont pas subi de traitements chimiques de synthèse lors de leur culture, mais aussi qu’ils n’ont pas été traités après récolte, et qu’ils n’ont pas été déverdis à l’éthylène.
C’est l’écart de température entre le jour et la nuit qui colore naturellement le fruit. Mais il arrive que les fruits de pays ensoleillés ne subissent pas le froid nécessaire à la transformation de la chlorophylle en pigments jaunes ou rouges. Un agrume peut donc avoir des reflets verts… et être mûr ! Pour dissiper cette verdeur, dans l’agriculture conventionnelle, on fait artificiellement colorer les agrumes précoces (avant novembre) par un traitement à l’éthylène, ce qui nuit à leur tenue et à leur saveur. La « verdeur » ou la présence de feuilles montre qu’il n’y a pas eu ce traitement.
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