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Pour une entrée qui détrône la classique mayo du dimanche, il vous faudra pour 4 personnes : 500 g d’asperges vertes, 20 cl de crème végétale liquide, 1 cuill. à s. d’huile d’olive douce, 1 cuill. à c. bombée de curcuma, poivre, sel, ciboulette.

Épluchez la partie basse des asperges avant cuisson à la vapeur douce pendant 10 à 15 mn selon la grosseur (elles retiendront ainsi moins d’eau).

Dans une petite casserole délayez le curcuma et l’huile à feu très doux, ajoutez la crème végétale, salez, poivrez. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez tiède.

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