Ingrédients pour 1 kg de tomates bien mûres :
- 2 poivrons rouges (plus doux que les verts)
- 1 concombre
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons moyens
- 2 belles tranches de pain rassi
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de vinaigre de cidre ou balsamique
- sel, poivre.
Couper les tomates pelées, un poivron, un oignon, le concombre. Mélanger avec l’ail écrasé et le pain mouillé, puis passer au mixeur ou au moulin à légumes.
Ajouter l’ail, l’huile d’olive, sel et poivre. Oublier au frigo une heure ou deux. Ajouter un peu d’eau si besoin.
Servir avec des croûtons aillés, le poivron et l’oignon restant, coupés en tous petits morceaux.
