Le velouté de courge et pois cassés au jambon croustillant, un plat complet et de saison à réaliser avec une courge type potiron, potimaron, butternut, muscade.
Pour 4 à 5 personnes, il vous faudra
- 500 g de courge
- 200 g de pois cassés (de préférence en vrac)
- 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 tranches de jambon cru
- 10 cl de crème fraiche ou végétale
- laurier feuille, muscade, sel, poivre.
Faire tremper les pois cassés 2 heures, les égoutter puis les mettre dans un faitout avec la courge coupée en gros morceaux. Ajouter les carottes et le céleri en tronçons, l’oignon émincé, et le cube de bouillon de légumes. Recouvrir d’eau, cuire pendant environ 30 mn à couvert. Assaisonner, mixer (remettre de l’eau si nécessaire) et ajouter la crème fraiche. Couper le jambon en lanières et faire dorer dans une poêle à sec, déposer sur la soupe servie dans chaque assiette.
