Le velouté aux côtes et feuilles de chou-fleur.
Les ingrédients : les restes d’un chou-fleur (feuilles, côtes et tronc), 2 pommes de terre, 1 cube de bouillon de légumes, 1 noisette de beurre, 20 cl de lait de coco.
Émincer finement les côtes et feuilles, et laisser revenir dans un faitout beurré pendant 5 mn. Peler et couper les pommes de terre en morceaux puis verser dans le faitout.
Couvrir avec de l’eau et un cube de bouillon de légumes, puis cuire 30 à 40 mn. Mixer, ajouter le lait de coco et mélanger. Sel, poivre, muscade.
C’est prêt !
