Une recette du magazine Biocoop de mai-juin 2015, pour un bel apéro.
Ingrédients :
– 200 gr de haricots lingots
– 1 carotte, 1 oignon, 4 gousses d’ail
– 100 gr de cerneaux de noix
– 1 c. à café de bicarbonate de soude
– 1c. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre, thym, laurier, cumin, coriandre moulue, persil, graines de fenouil.
Préparation :
Faire tremper 200 gr de haricots lingots pendant 10 h environ. Les cuire 1h à feu doux avec laurier, thym, poivre, 1 carotte en tronçons, 3 pincées de bicarbonate de soude. Saler en fin de cuisson.
En parallèle, faire fondre l’oignon émincé dans l’huile, avec l’ail écrasée et les graines de fenouil, le cumin, la coriandre. Cuire 5 mn.
Mixer les haricots, ajouter à l’oignon et aux épices, puis les noix hachées et le persil ciselé.
Servir froid sur du pain grillé.
