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Le blé noir n’est pas du blé ! Mais une légumineuse dont le vrai nom est sarrasin. Ses cousines sont la rhubarbe et l’oseille. C’est une légumineuse riche en protéines, acides aminés, anti-oxydants, en fer et en minéraux, mais exempt de gluten. Cette jolie graine en forme de pyramide, peut être servie en accompagnement de légumes, ou de viande. On peut la préparer aussi sous sa forme grillée :  le kasha. Pour apprécier alors son léger parfum de fumée, on le cuira quelques minutes seulement dans deux fois son volume d’eau.

 

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